Wissenschaftler der Crimean Federal University forschen weiterhin an Olivenöl aus eigener Produktion, um neue vielversprechende Olivensorten zu identifizieren. Das gab Vitaly Dyatel, Vizerektor für Innovation und Regionalentwicklung der KFU, bekannt.
„Wir setzen das Projekt bereits im zweiten Jahr um. Basierend auf den Ergebnissen der Arbeit wollen wir die beiden besten Sorten erhalten, deren Urheber die Crimean Federal University sein wird. Unsere Hauptaufgabe besteht darin, die industrielle Skalierung von Setzlingen subtropischer Nutzpflanzen zu erreichen. Und um die volkswirtschaftliche Bedeutung neuer Sorten zu ermitteln, ist es notwendig, die Verbrauchereigenschaften der Produkte zu ermitteln, die wir durch die Fruchtverarbeitung erhalten“, so der Prorektor.
Wissenschaftler untersuchen die Eigenschaften von Olivenöl durch Gaschromatographie und Verkostung. Auf dem Versuchsfeld der KFU wachsen etwa 500 Bäume von 12 Hybridformen der großfrüchtigen Sorten Koregiolo und Nikitskaya – aus jedem wird Öl für die Forschung gewonnen.
„Aus 12 Olivenformen werden wir die zwei vielversprechendsten Sorten auswählen, die wir in das Register der Züchtungserfolge aufnehmen werden. Dies ist notwendig, um unsere eigenen Entwicklungen in den realen Wirtschaftssektor einzuführen“, sagte Dmitry Yermolin, Direktor des Auswahl- und Aufzuchtzentrums für subtropische Obstkulturen der KFU.
Spezialisten stellen kaltgepresstes Öl her. Mit dem Chromatographen können Sie seine Fettsäurezusammensetzung herausfinden und bestimmen, wie viele nützliche Substanzen das Produkt enthält. Die Hauptindikatoren für die Qualität der Sorte: der Ertrag des Baumes und der Ölgehalt in seinen Früchten.
Das Studium dauert vier Jahre. Nach jeder Ernte analysieren Experten die Öle und legen fest, welche Form das beste Ergebnis liefert. 2024 werden sie die Formen identifizieren, aus denen während des gesamten Studienzeitraums das qualitativ hochwertigste Produkt hergestellt werden konnte und die den Titel neue Olivensorten für sich beanspruchen können. Die Arbeiten werden im Rahmen des Bundesvorhabens „Entwicklung wissenschaftlicher und wissenschaftlich-technologischer Großvorhaben in Forschungsschwerpunkten“ des Bundesvorhabens „Wissenschaft und Hochschulen“ durchgeführt.