„Finden Sie einen Unterschied, der einen Verbrauchernutzen bringt; Aufbau einer robusten Lieferkette; Definieren Sie Convenience als einfache Entscheidungsfindung am Point of Purchase.“
Das ist nach wie vor eine der persönlichen Philosophien von Rob Robson, Gründer und CEO von OneHarvest, der Unternehmensgruppe, aus der Harvest FreshCuts Pty Ltd hervorgegangen ist. Harvest FreshCuts ist der Verarbeitungszweig der Gruppe mit Sitz in Brisbane, Australien. In den letzten zehn Jahren hat sich dieses Unternehmen für frisch geschnittenes Obst und Gemüse von kaum mehr als einem Traum zu Australiens größter nationaler Organisation für frisch geschnittene Produkte entwickelt.
OneHarvest ist seit mehr als 30 Jahren Vorreiter bei frischen australischen Produkten. Aufgewachsen im Obstgroßhandelsgeschäft seines Vaters, arbeiteten Rob und seine Geschwister während der Schulzeit an der Seite ihres Vaters. Nach Abschluss einer Universitätsausbildung gründete Rob 1975 mit seinem Bruder einen Lebensmittelgroßhandel auf den Märkten von Brisbane. Seitdem sind seine Mitarbeiter wegweisend für australische Frischwareninnovationen.
Zukunftstrends vorhersehen
In den späten 1980er und frühen 90er Jahren sah Rob, wie sich die traditionellen Lieferketten für Lebensmittel in den USA und Europa von einem zentralbasierten Marktsystem zu einer direkten Belieferung der Kunden von der Quelle veränderten. Er wusste, dass es nur eine Frage der Zeit war, bis die australische Obst- und Gemüseindustrie nachziehen würde. Gleichzeitig führten Robs Reisen ihn in die Welt der frisch geschnittenen Salate und Gemüse ein.
Minimal verarbeitetes Gemüse wurde schnell zu einem bedeutenden Anteil der Warenabteilungsverkäufe im Einzelhandel in Überseemärkten. Dies war die Gelegenheit, die Frischeabteilungen von Supermärkten in ganz Australien zu revolutionieren, indem frisch geschnittene Salate und Gemüse mit Mehrwert eingeführt wurden.
Seit Beginn der Produktion im September 1995 hat Harvest FreshCuts seinen australischen Marktanteil auf etwa 75 Prozent des Fresh-Cut-Marktes ausgebaut und beliefert derzeit alle großen Ketten und unabhängigen Betriebe in Australien. Das Unternehmen beschäftigt mehr als 500 Mitarbeiter in zwei Verarbeitungsbetrieben – Brisbane, QLD und Bairnsdale, VIC – und ist der technologisch fortschrittlichste Fresh-Cut-Verarbeiter in Australien. Tatsächlich ist es Australiens einziger nationaler Fresh-Cut-Anbieter.
Im Jahr 2003 würdigten Produce News und die International Fresh-cut Produce Association (IFPA) Robs Leistungen und sein Verarbeitungsgeschäft mit der Auszeichnung International Fresh-cut Processor of the Year.
Robs Gründungsunternehmen The Harvest Company hat als professioneller Supply-Chain-Manager strategisch eine kleine innovative Nische in der australischen Gartenbaubranche geschaffen. The Harvest Company arbeitet mit Lieferanten und Kunden zusammen, um die Nachfrage der Verbraucher nach Mehrwertprodukten zu erfüllen. Harvest vermarktet erfolgreich die meisten Calypso-Mangos, kernlose Wassermelonen, frischen Spargel, Shepard-Avocados und garantiert süße Früchte. Durch die Etablierung eines bedeutenden Unterscheidungsmerkmals für diese Produkte auf dem Markt und die Verwaltung aller Parteien in der Kette ist The Harvest Company ein echter Manager der Gartenbau-Lieferkette.
In Australien ist OneHarvest ein Synonym für Innovation.
Heute ist die Organisation ein zu 100 Prozent in australischem Besitz befindliches Familienunternehmen in dritter Generation. Robs Fresh-Cut-Produktbetrieb könnte als eine Mischung aus US-Ideen und europäischer Technologie mit einer einzigartigen australischen Art der Geschäftstätigkeit beschrieben werden. Viele der Innovationen in seinen Geschäftsmodellen und seiner strategischen Planung sind definitiv einzigartig für diesen Unternehmer.
Anerkanntes „Mehrwert“-Potenzial
Robs erste Fresh-Cut-Anlage wurde 1995 in Brisbane gebaut. Zwei Jahre später fusionierte Harvest FreshCuts mit seinem größten Konkurrenten, Vegco Pty Ltd., an der Südostküste Australiens, in einer weiteren hochmodernen, größeren Anlage. Diese beiden Einrichtungen helfen, mit dem australischen Saisonwechsel und der Weite des Landes fertig zu werden. Zwischen den beiden Werken beliefert Harvest FreshCuts den größten Teil Australiens mit seinen Produkten mit Mehrwert; Die Ausnahme ist die westliche Region, die durch Hunderte von Kilometern Gelände mit wenig dazwischen getrennt ist.
In der Anfangszeit, als Rob seine Wertschöpfungsreise begann, gab es in Australien keine sachkundigen Experten für Fresh-Cut-Produktion. Dies zwang ihn, sich nach diesem Fachwissen in Großbritannien, Europa und den USA umzusehen. Rob nennt Dennis Gertmenian von Ready Pac als eine seiner Inspirationen in der Mehrwertbranche. Schließlich haben sowohl Dennis als auch Rob ihre Geschäfte im Obst- und Gemüsegroßhandel begonnen.
In den letzten 10 Jahren hat Rob mehr als 15 Fachleute aus Großbritannien, Frankreich und Südafrika gesponsert, um sich seinem Unternehmen anzuschließen und dringend benötigte technische Erfahrungen und Kenntnisse in sein Unternehmen einzubringen. Sie waren an allem beteiligt, von der Entscheidung, welche Art von Ausrüstung verwendet und wie sie betrieben wird, bis hin zur Einrichtung und Aufrechterhaltung der hohen Lebensmittelqualitäts- und Sicherheitsstandards, auf die das Unternehmen besteht. Sie beraten auch bei der Kostenrechnung.
Ein Beispiel ist der aus Großbritannien stammende Dom Gondzik, der den Auftragserfüllungsprozess leitet (von der Fertigung über die Logistik bis hin zur Planung). Er ist vor zweieinhalb Jahren ins Geschäft eingestiegen. Bevor er an Bord kam, arbeitete Gondzik 12 Jahre lang in Geests Betrieb für frisch geschnittenen Salat in seiner Heimat und hat Erfahrung sowohl mit Beutel- als auch mit Schalenverpackungen.
Rob erkannte schon früh die Bedeutung hochwertiger Verpackungen und erwarb 1994 die exklusiven Rechte an der Salatverarbeitungstechnologie von Scalime für Australien und Neuseeland. Scalime bot einen europäischen Ansatz für die Arten von Salaten in Tüten, die das Unternehmen viele Jahre lang verwenden würde.
Laut Robin Poynton, Chief Operating Officer, ist die bedeutendste Änderung im Verpackungsprogramm des Unternehmens eine strategische Partnerschaft mit Amcor, einem führenden Anbieter mit Sitz in Australien. Die Vereinbarung trägt dazu bei, dass das Unternehmen die bestmögliche Verpackungsauswahl für sein breites Produktangebot erhält.
„Wir wollten einen Beutel ins Regal stellen, der eine großartige Präsentation bietet, mit großer Klarheit, ohne Beschlagen und mit fabelhaften Siegeln, der die Erwartungen an die Haltbarkeit des Produkts erfüllt“, sagt Poynton. „Wir haben jetzt eine Basisfolie, die alle unsere Anforderungen mit kurzen Reaktionszeiten in der Lieferkette erfüllt. Diese Folie verfügt über ein breites Siegelfähigkeitsband, sodass wir ein hohes Maß an „Right First Time“- und schnellen Verpackungsraten erreichen können, was natürlich eine höhere Effizienz und niedrigere Kosten bedeutet.“
Wie alle typischen Australier ist Harvest FreshCuts eine gute Mischung aus vielen Ideen aus anderen Teilen der Welt.
Der Aufbau eines Unternehmens in Australien hat seine Herausforderungen, gibt Rob zu. Die Bevölkerung ist klein (gerade 20 Millionen erreicht) und der Kontinent selbst ist groß. Logistik kann ein Problem sein.
Produktqualität und Haltbarkeit sind laut Gondzik von entscheidender Bedeutung. Die Verteilung muss einwandfrei sein. Im Vergleich zu Europa können die Wetterbedingungen riskanter sein.
Bedeutung der Anpassung an Veränderungen
„Wir haben gelernt, schnell zu sein und schnell auf sich ändernde Anforderungen zu reagieren“, lächelt er. „Hier müssen wir kleine Auflagen meistern und gleichzeitig bereit sein, zu liefern, wenn die Nachfrage um 300 Prozent steigt (erwartet durch steigende Verbraucherakzeptanz).“
Gondzik glaubt, dass der australische Markt für frisch geschnittene Produkte in Bezug auf die Bedürfnisse der Verbraucher heute dort ist, wo der britische Markt in den frühen 1990er Jahren war. Die Lücke schließt sich jedoch schnell, und was in Großbritannien 10 Jahre dauerte, um sich zu entwickeln, wird voraussichtlich in den nächsten fünf Jahren in Australien stattfinden. Die in Europa und den USA gewonnenen Erkenntnisse werden schnell in die Praxis umgesetzt. Qualitativ hochwertige Produkte sind bereits auf dem Markt und weitere innovative Einträge werden auf den Markt gebracht.
Eines davon ist Jungle Snacks™, eine Reihe von Obst- und Gemüsesnacks, die kürzlich für Kinder im Schulalter auf den Markt gebracht wurden. Zu diesen Snacks gehören Karotten, Sellerie, Apfelscheiben, Weintrauben und Fruchtstücke ? eine Reihe von Optionen, von denen erwartet wird, dass sie neue Gelegenheiten eröffnen. Insbesondere Fruchtprodukte sind vielversprechend und eine beeindruckende Plattform zur Bekämpfung des wachsenden Problems der Fettleibigkeit bei Kindern.
Große Wachstumschancen für Harvest FreshCuts lagen in den letzten Jahren bei Babyleaf-Salat. Neuzugänge im höheren vegetarischen Bereich – zum Beispiel Babyspinat und Rucola – und asiatisches Babygemüse haben sich bei australischen Verbrauchern als beliebt erwiesen.
Mehr als 60 Prozent der Baby-Leaf-Produktion wird unter Schutznetzen angebaut und mit speziell angefertigten „Rasenmähern“ geerntet. Diese zarten, saftigen Blätter, die nur sechs Wochen nach dem Pflanzen geerntet wurden, sind von den Tischen der feinen Restaurants auf die Teller von Tausenden von Australiern gewandert.
Die Rohstoffe werden von mehr als 50 Lieferanten an der Ostküste Australiens bezogen, wobei die geografische Vielfalt des Landes eine 52-wöchige Produktion der meisten Zutaten ermöglicht.
Bewältigung der steigenden Nachfrage
Die Produktionsstätte in Brisbane produziert und vertreibt fast ein Drittel der frisch geschnittenen Salate und Gemüsesorten des Unternehmens. Vor Ort gibt es zwei Waschlinien und zwei Verpackungslinien.
Im Moment werden alle „Fertiggerichte“ auch in Brisbane verarbeitet. Enthalten sind Salatschüsseln, Sandwiches und Pfannengerichte, die alle manuell zusammengestellt werden.
Die Anlage in Bairnsdale ist die größere der beiden, mit den meisten Produktionskapazitäten, einschließlich 100 Prozent frisch geschnittener Fruchtprodukte. Zwei Waschlinien und vier Verpackungslinien decken derzeit den Salat- und Gemüsebedarf.
Bairnsdale ist auch die Heimat der Kartoffellinie des Unternehmens. Das Unternehmen bietet eine Reihe von „par-cooked“ Kartoffelprodukten an, die gerade genug gekocht werden, um sie in die Mikrowelle zu stellen.
Durch die Kombination beider Werke verfügt Harvest FreshCuts über sieben Maschinen, um den Bedarf an Pflanzenverpackungen zu decken; Die maximale Leistung wird auf 300,000 Säcke pro Tag geschätzt. Die Kartoffellinien verarbeiten bis zu 15,000 Säcke pro Tag, während die Fruchtlinien 50,000 Säcke pro Tag verarbeiten können. Die Sandwich-/Salatschüssel-Leistung beträgt 25,000 pro Tag. Die aktuelle Nachfrage über alle Produktlinien hinweg beträgt 204,000 pro Tag – die Möglichkeit, die vorhandene Kapazität der Anlagen an sich zu maximieren, ist also immens.
Vertriebskanäle
Auch das australische Einzelhandelsumfeld bringt Herausforderungen mit sich. In einem Land von der Größe der USA mit einer so geringen Bevölkerungszahl gibt es zwei große Einzelhandelsketten für Lebensmittel. Coles und Woolworths kontrollieren rund 60 Prozent Marktanteil in rund 1,600 Geschäften. Diese Ketten sind die Hauptkunden von Harvest FreshCuts. Dazwischen gibt es keinen Zwischenhändler. Vorgeschnittene Produkte werden direkt an die Vertriebszentren der Ketten geliefert.
Dieses Umfeld bedeutet auch, dass 80 Prozent aller von Harvest FreshCuts verarbeiteten und vermarkteten Produkte Handelsmarken sind, das heißt, sie sind mit der Marke des Einzelhändlers gekennzeichnet.
Während der Schwerpunkt in der Vergangenheit auf dem Einzelhandel lag, bringt Harvest auch neue Obstprodukteinführungen und „Fertiggerichte“ heraus, um den Foodservice und andere neue Märkte zu erschließen.
Komfort neu definiert
Nach einem Jahrzehnt, in dem australische Tische geschmückt wurden, hat Harvest FreshCuts laut Rob einen völlig neuen Blick auf die Art und Weise geworfen, wie es Geschäfte macht. Wie in den USA haben australische Verbraucher die Bedeutung von „Convenience“ neu definiert. Es reicht nicht mehr aus, eine praktische Zutat bereitzustellen. Der Verbraucher von heute möchte, dass wir uns Zeit für den Denkprozess nehmen.
„Sie möchten, dass wir entscheiden, welche Mahlzeit sie haben, welche Zutaten sie brauchen und wie sie es in weniger als 20 Minuten mit minimalem Aufwand von der Packung bis zum Teller zubereiten“, sagte er.
Mit Blick auf die Bereitstellung „schneller, frischer und schmackhafter“ Lösungen hat Harvest FreshCuts seine Kategoriekarte neu definiert und bietet drei Produktqualitätsbereiche an:
Gutes– Einstiegsprodukte, die darauf ausgelegt sind, neue Benutzer für die Kategorie zu gewinnen und sie dazu zu verleiten, häufiger einzukaufen. Diese werden zu täglich niedrigen Preisen angeboten, bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und sind aufgrund ihres Geschmacksprofils (bekannte und beliebte Zutaten) für Familien attraktiv.
Besser – führt eine größere Auswahl an Zutaten ein, hat einen höheren Preis und wird normalerweise verwendet, um eine Mahlzeit zuzubereiten, die mit Familienmitgliedern oder engen Freunden geteilt wird.
Beste – Produkte zu Premiumpreisen, die ein kulinarisches Erlebnis in Restaurantqualität im Komfort des eigenen Zuhauses bieten. Mahlzeiten, die zu Hause mit einem Partner geteilt werden, anstatt auszugehen, oder die dazu dienen, Gäste zu unterhalten und zu beeindrucken.
„Da 80 Prozent der Kaufentscheidungen in Supermärkten in Australien am Point of Sale getroffen werden, sind wir mit unseren Verpackungen und POS-Materialien clever geworden“, sagte Rob. „Unsere Verpackung ist das entscheidende Bindeglied zum Verbraucher. Es muss als Verkäufer im Geschäft fungieren. Alles daran, von Design, Farbe und Text, muss die Verbraucher in ihrer Sprache ansprechen. Es muss zeitgemäß und glaubwürdig sein.“
Die Verpackung ist farbcodiert, damit Verbraucher schnell erkennen können, welche Produktpalette sie je nach Zweck der Mahlzeit kaufen sollen, erklärt er. Abhängig vom Zweck der Mahlzeit kann ein Verbraucher irgendeines der drei kaufen. Das „gute“ Sortiment umfasst ein rotes Farbband, das „bessere“ ein blaues und das „beste“ Metallic-Gold (wodurch eine erstklassige Optik und Haptik entsteht).
Rezepte werden mit allen drei Produktqualitätsbereichen geliefert. Darüber hinaus haben Produkte der „besseren“ und „besten“ Sortimente Farbfotos des Tellergerichts auf der Vorderseite der Packung. Tests haben gezeigt, dass Rezepte von den Verbrauchern viel besser angenommen werden, wenn ein Foto der fertigen Mahlzeit beigefügt ist.
Zweitens hilft das Foto dabei, die „große Mauer der Gleichheit“ einzureißen, die sich in frisch geschnittene Displays auf der ganzen Welt eingeschlichen hat, sagte Rob. Das Unternehmen verwendet auch POS-Materialien, um die Kategorie im Einzelhandel zum Leben zu erwecken.
Mitarbeiterprogramme
Intern hat Rob schon lange die Bedeutung seiner Mitarbeiter erkannt und legt weiterhin Wert auf offene Kommunikation, Beratung und Teamarbeit. Formelle Konsultationsforen werden regelmäßig abgehalten. Gemeinsame Beratungsausschüsse (Joint Consultative Committees, JCC), die sich aus von Arbeitnehmern gewählten Vertretern und Vertretern des Managements zusammensetzen, treffen sich, um Fragen der Arbeitsbeziehungen, Beschäftigungsbedingungen, Tarifverträge und größere Veränderungen am Arbeitsplatz zu erörtern. Diese JCCs waren so effektiv, dass beide großen Produktionsstandorte 2003-04 erfolgreich Tarifverträge aushandelten. Die Zustimmung der Mitarbeiter lag bei über 90 Prozent.
An allen Standorten gibt es Sicherheitsausschüsse. Diese setzen sich aus von den Mitarbeitern gewählten Vertretern zusammen, die sich monatlich mit dem Management treffen, um Sicherheitsinitiativen und die Leistung der Anlagensicherheit zu besprechen und Auditergebnisse zu berichten.
Die Organisation unterstützt auch ein beliebtes Belohnungs- und Anerkennungsprogramm mit dem Titel „Character First“. Das Programm erkennt Mitarbeiter anhand ihres Charakters an. Mitarbeiter werden an ihrem Geburtstag vor den Augen ihrer Kollegen geehrt und mit einem kleinen Präsent und einer Urkunde ausgezeichnet. Sie werden auch über die Unternehmensleistung auf dem Laufenden gehalten.
Über alle Facetten des Geschäfts hinweg investiert Rob auch in eine breite Palette von Berufs- und Kompetenzentwicklungsprogrammen, darunter Praktika in den Bereichen Lebensmittelverarbeitung, Finanzdienstleistungen, Büroverwaltung, Frontline-Management, Führungskräfteentwicklung und Universitätsabschlüsse.
Die Zukunft
Wie sieht also die Zukunft für diesen australischen Unternehmer und seine Organisation aus? OneHarvest (die Unternehmensgruppe) wird weiterhin tätig sein und seine Position in drei großen Wertströmen stärken, in denen es jetzt tätig ist, erklärt Rob.
Der Verarbeitungszweig, Harvest FreshCuts, wird Salate, Gemüse und Obst beinhalten und eine Reihe von gesunden Alternativen aus Convenience-Stores für den C-Store-Markt und die oben erwähnten Obst- und Gemüse-Snacks für Kinder umfassen. Größere Erweiterungen der Eisberg-, Romaine- und Baby-Leaf-Kategorie sind ebenfalls in Sicht.
Das Unternehmen wird weiterhin landesweit mit frischen Produkten handeln und über The Harvest Company exportieren, sagte Rob. Eingeschlossen wird eine Reihe von exklusiven Genetiken ?Calypso™ Mango, kernlose Wassermelone und "garantiert süße" Melonen.
Sein neuestes Unternehmen, Oolloo Farm Management, vervollständigt die vertikale Integration der Lieferkette durch langfristige Vereinbarungen mit Investoren zur Verwaltung von Farmen, die die exklusive Genetik produzieren. Dieser neue Wertstrom bietet eine neue Einnahmequelle, während potenzielle agronomische Risiken auf externe Investoren verlagert werden.
Rob bestätigt, dass er noch nie so aufgeregt war, im Geschäft zu sein. Und bei den treibenden Faktoren Geschmack, Convenience, Gesundheit und Ernährung hat er sich ganz klar auf den Fahrersitz gesetzt.