Botaniline, ein Lebensmitteltechnologie- und Innovationsunternehmen, hat eine Produktlinie für gesündere gemahlene Proteine entwickelt und eine Partnerschaft mit der National Food Group geschlossen, um diese praktischen Mahlzeitenlösungen landesweit zu vertreiben. Indem ein Prozentsatz des Fleisches durch Kartoffeln ersetzt wird, ist Botaniline in der Lage, verarbeitete Fleischprodukte mit einem saubereren Etikett herzustellen, die weniger Natrium und gesättigte Fette enthalten.
Die Kartoffel wird chemisch umstrukturiert und zu einer genauen Zeit und Temperatur gekocht, wodurch sie als natürliches Peptid wirkt und die Feuchtigkeit und den Geschmack des Fleisches beibehält, ohne dass Füllstoffe, Bindemittel, Allergene, chemische Zusatzstoffe und Salz hinzugefügt werden müssen normalerweise während der Verarbeitung verwendet. Das Ergebnis ist eine Natriumreduktion um bis zu 90 % und ein Produkt, das frei von Allergenen, Gluten, MSG, TVP und Soja ist, während die Qualität, das Aroma, der Geschmack und die Textur des Endprodukts erhalten bleiben. Diese einzigartige Art der Verarbeitung mit Kartoffeln führt auch zu einer Einsparung von 240 Gallonen Wasser pro Pfund Fleisch.
„Wir sind stolz darauf, eine gesündere Lösung für Gastronomiebetriebe zu einem Zeitpunkt zu schaffen, an dem sie sie am meisten brauchen. Unsere Partnerschaft mit der National Food Group ist für uns eine natürliche Ergänzung, um köstliche, trendige Menüpunkte anzubieten, die besser für Sie – und den Planeten – sind“, erklärte Mark Celmer, CEO von Botaniline. „Wir sind stolz darauf, Food-Service-Betrieben im ganzen Land innovative Lebensmittellösungen anbieten zu können, die gesünder und nachhaltiger sind.“
Mark E. Celmar, Mitbegründer, CEO und Geschäftsführer links, und Dean A. O'Brien, Mitbegründer und leitender Lebensmittelwissenschaftler rechts, halten einige Kartoffeln in der Hand, die zur Herstellung ihres Produkts Botaniline verwendet werden / Bild: Mark Mulville/Buffalo News
„Diese exklusive Partnerschaft wird erstaunliche neue Lebensmittellösungen für unsere Kunden hervorbringen“, fügte Kelly Smythe, Vizepräsidentin der Lebensmittelverteilung der National Food Group, hinzu. „Wir bieten köstliche Optionen für spezifische Ernährungsbedürfnisse zusammen mit unserem erstklassigen Kundenservice.“
Botaniline hat mehr als 100 Sorten von Hot Dogs, Würstchen, Burgern und Hühnchen-Pastetchen entwickelt, die alle weniger Natrium, gesättigte Fettsäuren und Kalorien mit einem saubereren Etikett enthalten. Ihre bahnbrechende Technologie für Fleischprotein wird in den Vereinigten Staaten vollständig kommerziell genutzt, und sie arbeiten mit ausgewählten strategischen Partnern zusammen, um ihre Wissenschaft nach Kanada, Südamerika, Europa und Asien zu bringen.