Einige vergleichen Blumenkohl mit dem nerdigen Kind in der High School, das später im Leben sehr erfolgreich wurde. Das ehemals unsexy Gemüse ist das neueste gesunde Produkt zum begehrten It-Food. Vegetarische Alternativen zu Fleischfavoriten wie Blumenkohlsteaks und Blumenkohlflügel sind überall in Rezeptblogs und Social-Media-Feeds von Food-Influencern zu finden. Die Blumenkohl-Gnocchi von Trader Joe haben seit ihrer Einführung im Jahr 2018 Kultstatus.
Vor allem verpackte Blumenkohl-Varianten scheinen für die steigende Popularität des Gemüses verantwortlich zu sein. Ein Nielsen-Bericht aus dem Jahr 2017 ergab, dass sich die Verkäufe von Blumenkohlprodukten mit Strichcode im Vergleich zum Vorjahr verdoppelten, während der Verkauf von frischem Blumenkohl zurückging. Vor kurzem stellte das Marktforschungsunternehmen fest, dass der Blumenkohlumsatz in allen Gängen zwischen 40 und 2016 um fast 2019 Prozent gestiegen ist und der Umsatz mehr als 700 Millionen US-Dollar erreicht hat.
Im Jahr 2016 brachte eine Marketingleiterin Caulipower auf den Markt, basierend auf den glutenfreien Blumenkohl-Pizzakrusten, die sie für ihre Kinder mit Zöliakie zubereitet hatte. Es ist jetzt ein Multimillionen-Dollar-Unternehmen, das verschiedene Arten von Krusten und andere Produkte wie Blumenkohl-Tortillas verkauft.
Blumenkohlprodukte sind ein echter Hit. Blumenkohlreis ist mittlerweile so allgegenwärtig, dass die großen Reisproduzenten sich wehren. Organisationen, die Reisproduzenten vertreten, wie beispielsweise USA Rice, plädieren dafür, dass die US-amerikanische Food and Drug Administration einen Identitätsstandard für das Getreide hinzufügt, damit kein Produkt als „Reis“ bezeichnet werden kann.
Quelle: houstonchronicle.com