Obst und Gemüse sind eine Gruppe pflanzlicher Lebensmittel, die täglich verzehrt werden müssen. Diese sind eine der bedeutendsten Gruppen in Bezug auf das Sortiment mit Hunderten von verschiedenen Produkten. Sie enthalten eine große Anzahl von Spurenelementen, Vitaminen verschiedener Gruppen und Ballaststoffen.
Obst und Gemüse sind größtenteils kalorienarme Lebensmittel, aber trotz ihres unbestrittenen Nutzens für den menschlichen Körper sollten sich aufgrund des Mangels an essentiellen Aminosäuren (Leucin und Schwefel) und des geringen Proteingehalts keine Früchte und Beeren bilden lange Zeit die Grundlage der Ernährung. Ernährung.
Obst und Gemüse können sowohl frisch als auch als Teil komplexer Gerichte verzehrt werden. Gemüsesalate würzen Sie am besten mit naturbelassenen Pflanzenölen, Obst- und Beerensalate am besten mit fermentierten Milchprodukten (zB Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz). Es ist am besten, Obst und Gemüse in roher Form zu essen – in diesem Fall ist der Verlust an Nährstoffen und Vitaminen minimal (z. B. wird Ascorbinsäure bei der Wärmebehandlung von Produkten leicht zerstört).
Obst und Gemüse können durch Pilze, Bakterien und Viren verderben. Überprüfen Sie das Produkt beim Kauf sorgfältig – Spuren von Welken, Schimmel, Fäulnis, ein unangenehmer Geruch oder übermäßige Feuchtigkeit weisen auf ein minderwertiges und unsicheres Produkt hin. Neben sichtbaren Veränderungen können Obst, Beeren, Gemüse und Gemüse mit Salmonellen und Listerien, Hefen, Helminthenlarven, Giardia-Zysten und anderen Bakterien, Viren oder Parasiten kontaminiert sein. Viele Beeren und Früchte werden mit Mineraldünger und Pestiziden angebaut. Aber auch wilde Beeren und Früchte können Radionuklide und toxische Elemente (Blei, Arsen, Cadmium, Quecksilber) anreichern.
Versuchen Sie, Obst und Gemüse im stationären Einzelhandel zu kaufen. Zögern Sie nicht, im Zweifelsfall Unterlagen zu verlangen, die die Qualität und Sicherheit des Produkts bestätigen, der Verkäufer ist verpflichtet, Ihnen diese vorzulegen. Probieren Sie beim Kauf von Obst und Gemüse auf Märkten und Jahrmärkten nicht die Produkte (z. B. Trauben oder Beeren), da Obst und Gemüse nur nach gründlichem Waschen unter fließendem Wasser verzehrt werden dürfen, um die Entwicklung einer Lebensmittelvergiftung zu verhindern.
Obst und Gemüse müssen mindestens 5 Minuten lang gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn möglich, weichen Sie sie vor dem Waschen mindestens eine Stunde in sauberem Wasser ein. Um maximale Sicherheit zu gewährleisten, wird jedoch empfohlen, Blattgemüse und Kräuter, die für die Zubereitung von kalten Snacks ohne weitere Wärmebehandlung bestimmt sind, unter fließendem Wasser zu waschen und anschließend 3 Minuten lang in einer 10%igen Essigsäurelösung oder 10%igen Kochsalzlösung einzuweichen durch Spülen mit fließendem Wasser und Trocknen.
Für frisches Obst und Gemüse ist der unterste Teil der Kammer in der Regel durch transparentes Glas vom allgemeinen Teil getrennt und mit speziellen Schalen ausgestattet. Es wird nicht empfohlen, dieses Glasregal zu entfernen, da es Ihnen ermöglicht, eine gewisse Feuchtigkeit in den Behältern aufrechtzuerhalten und somit hilft, die Frische von Obst und Gemüse zu bewahren. Obst und Gemüse vor dem Verlegen vom Boden reinigen, waschen, mit einem trockenen Tuch abwischen und in Plastiktüten geben. Bewahren Sie die Beeren in einem verschlossenen Behälter oder in Plastiktüten auf dem mittleren Regal auf. Es wird empfohlen, Fertiggerichte aus rohem Gemüse und Kräutern im Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis +6 °C nicht länger als 30 Minuten zu lagern. Es wird empfohlen, Gemüse und Obst in getrennten Behältern zu lagern, während sie regelmäßig inspiziert und das darauf entstandene Kondensat abgewischt werden sollten. Bequemer sind Behälter mit einem speziellen Deckel, der die notwendige Feuchtigkeit hält, mit denen im Gegenteil Tropfen nicht abgewischt werden sollten.
Obst und Gemüse, das nicht im Kühlschrank gelagert werden muss: Ananas, Orange, Wassermelone, Basilikum, Aubergine, Banane, Granatapfel, Grapefruit, Ingwer, Limette, Zitrone, Mango, Gurke, Papaya, Paprika, Tomate, Kaki, Apfel. Dies gilt natürlich nur für ganze und ungeschnittene Früchte. Es ist unerwünscht, dieses Gemüse und Obst direktem Sonnenlicht oder in der Nähe des Herdes auszusetzen.
An einem dunklen, kühlen Ort können Sie Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Kürbis, Zucchini, Kürbis, Schalotten lagern. Das Wichtigste ist eine gute Luftzirkulation.