Wie arbeiten sie, was essen sie und wovon träumen diejenigen, die jährlich mehr als 40 Tonnen Gemüse anbauen?
Damit die Bewohner der Region Wolgograd auch im Winter frisches Gemüse essen können, arbeiten sie hier das ganze Jahr über von früh morgens bis spät in die Nacht und fangen buchstäblich jeden Sonnenstrahl ein. Wir verbrachten einen Tag mit Agronomen und anderen Mitarbeitern des Gewächshauskomplexes „Vegetable Grower“ (bekannt unter dem Markennamen „BOTANY“), die nicht nur darüber erzählten, wie moderne Mitarbeiter des Agrarsektors arbeiten, sondern auch darüber, wie Gurken gepflanzt werden, warum Insekten in Gewächshäusern gezüchtet werden und sogar über „makellos gezeugte“ Tomaten.
Denis Mironenko, der Leiter der Setzlingsabteilung, trifft sich als erster im Gewächshauskomplex „Vegetable Grower“. Er arbeitet seit 6 Jahren auf dem Hof, kam direkt nach der Uni und dem Wehrdienst hierher. Er begann seine Karriere als Agronom-Vorarbeiter.
— Ich wollte eine Militärschule besuchen, tat es aber nicht, also entschied ich mich für eine andere Richtung — Pflanzenschutz an der Landwirtschaftsakademie. Er absolvierte die Graduiertenschule, diente in der Armee und kam 2016 zum „Gemüsebauer“. Einige Jahre später leitete er die Werkstatt und die Setzlingsabteilung. Und um ehrlich zu sein, bin ich mit Pflanzen auf einer Wellenlänge, ich verstehe, was sie brauchen und was ich von ihnen erwarten kann. Es gibt immer Stille, Ruhe und einen angenehmen Geruch, also liebe ich meinen Job wirklich“, gibt Denis zu.
Die gigantischen Flächen zweier Setzlingsabteilungen erstrecken sich über fast 7 Hektar Land. Hier ist immer ewiger Sommer und es werden ständig Setzlinge gezogen. Nur für kurze Zeit, weniger als einen Monat, ist hier kein Grün zu sehen: Im Juli-August werden alle Pflanzenreste entfernt, die Flächen gewaschen, von Schädlingen befreit und für die neue Saison vorbereitet.
Die größte Setzlingsabteilung – Tomaten – nimmt eine Fläche von 4.9 Hektar ein – Gemüse wird hier durch ein Heizsystem angebaut
Foto: Alexey Volkhonsky
Der Morgen des Leiters der Setzlingsabteilung beginnt im Sommer um 05:00 Uhr, um die Kühle einzufangen, und im Herbst um 07:00 Uhr. Denis besucht persönlich alle seine Gewächshäuser, inspiziert die Pflanzen und bringt die Pläne für den Tag zu den Mitarbeitern.
— Das Herz jeder Abteilung des Gewächshauskomplexes ist der Raum des Bedieners, — sagt Denis. — Hier gibt es einen Klimacomputer, mit dem wir alle Temperaturbedingungen einstellen und regulieren, die Luftfeuchtigkeit regulieren. Wenn wir zur Arbeit kommen, studieren wir als Erstes Diagramme, um zu verstehen, wie Pflanzen nachts leben, und abhängig davon erstellen wir ein Programm für den Tag.
Foto: Alexey Volkhonsky
— Nachts schlafen Pflanzen wie Menschen, und die Automatisierung überwacht die Arbeit der Sämlingsabteilung, die die Pflanzen im Gleichgewicht hält, — erklärt Denis Mironenko. — Das Tageslicht für Gurken dauert 20 Stunden, für Tomaten 18 Stunden, wenn sie viel Sonnenenergie erhalten. Deshalb steigt das Thermometer in der Jungpflanzenabteilung auch bei plus 40 Grad tagsüber nicht über 25 Grad und fällt nachts nicht unter 18 Grad.
Gleichzeitig können 12 Hektar Tomaten gleichzeitig im Sämlingsfach wachsen, zwei Pflanzen können gleichzeitig in einem Sämlingswürfel wachsen
Foto: Alexey Volkhonsky
Wolga-Gurken und -Tomaten werden aus holländischem Saatgut gezogen. Sie sagen, sie haben eine bessere Zucht. Anstelle der traditionellen Bewässerung wird eine Methode zum Überfluten von Pflanzen verwendet, und anstelle des üblichen Bodens wird ein Mineralwollsubstrat verwendet, mit dem Sie vollständig auf den Einsatz von Chemikalien verzichten und Wasser rationell für die Bewässerung und die Arbeitsressourcen verwenden können. Die Mitarbeiter selbst geben zu, dass sie ihre eigenen Produkte gerne essen, weil sie sich der hohen Qualität und wahren Reinheit sicher sind.
— Wir züchten Pflanzen vom Samen bis zum vollwertigen Setzling. Es dauert etwa 30 Tage. Wir verwenden nur die effektivsten Sorten: runde Tomate „Merlis“, zwei Arten von pflaumenförmigen Tomaten „Jorney“ und „Prunax“ und aus Gurken stachelige kurzfruchtige „Bjorn“, mittelfruchtige glatte „Mewa“ und mittel- fruchtiger stacheliger „Malachit“. Jedes Jahr testen wir neue Sorten, aber wir konzentrieren uns immer auf den Geschmack des Verbrauchers“, erklärt Denis Mironenko.
In der Sämlingsabteilung steigt die Temperatur nachmittags nie über 25 Uhr – dies wird von den Mitarbeitern genau überwacht
Foto: Alexey Volkhonsky
Auf dem Weg vom Setzling zur Tomatenabteilung trifft sich Yuri Sudarev, der Generaldirektor von LLC „Vegetable Grower“ (TM „BOTANY“). Er inspiziert persönlich Gewächshäuser und instruiert seine Mitarbeiter gewissenhaft. Jetzt ist der Wolga-Gewächshauskomplex einer der größten Produzenten von Gurken und Tomaten in ganz Russland und verfügt über eine riesige Produktionsstätte. Dies sind zwei Setzlingsabteilungen, sechs Gewächshäuser mit einer Gesamtfläche von etwa 70 Hektar und zwei Logistikzentren – getrennt für Gurken und Tomaten. Es gibt auch eigene Energiezentren.
Der Generaldirektor von LLC „Vegetable Grower“ (TM „BOTANY“) Yuri Sudarev sagt, dass sich das Unternehmen immer um jeden seiner fast tausend Mitarbeiter kümmert
Foto: Alexey Volkhonsky
— Für uns sind die Menschen der wichtigste Wert. Deshalb haben wir uns in diesem Jahr auf die Verbesserung der Produktivität und des Einkommens unserer Mitarbeiter konzentriert“, sagt Yuri Sudarev, Generaldirektor von LLC „Vegetable Grower“ (TM „BOTANY“). — Wir geben Menschen die Möglichkeit, mehr zu verdienen. Je mehr und besser ein Mitarbeiter seine Arbeit macht, desto höher ist sein Gehalt. Das durchschnittliche Gehalt der Gemüsebauern beträgt heute 38-40 Tausend Rubel. Aber es gibt auch diejenigen, die bis zu 100 verdienen.
Viele Menschen arbeiten hier seit 10-15 Jahren, da wir versuchen, die angenehmsten Arbeitsbedingungen zu schaffen und uns um unsere Mitarbeiter kümmern. Das Unternehmen stellt Arbeitskleidung zur Verfügung, bietet kostenlose Mittagessen an und liefert an den Arbeitsplatz. In diesem Jahr haben wir alle unsere Mitarbeiter unfallversichert. Wir haben auch ein Programm gestartet, um Mitarbeiterkinder anzuziehen, und versuchen so, einen neuen Wert für das Unternehmen zu schaffen – Arbeiterdynastien.
Sergey Averin: „Die Liebe zum Gemüseanbau habe ich von meinem Großvater“
Sergey Averin ist ein erblicher Gemüsebauer und lernt seit seiner Kindheit, sich um Hektar Gemüse zu kümmern
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin, Agronom und Vorarbeiter, wartet bereits vor dem Eingang zum Tomatenparadies. Einfach so erlaubt er Ihnen nicht einmal, sich Tomaten zu nähern: Zuerst müssen Sie einen Einweganzug anziehen, Überschuhe über Ihre Füße ziehen und Ihre Hände mit einer speziellen Verbindung desinfizieren. Außerdem werden hier nicht nur neugierige Journalisten desinfiziert: Gewächshausarbeiter, die sich von Block zu Block bewegen, führen die gleichen Prozeduren durch. Manchmal muss man sich mehrmals am Tag umziehen.
— Für eine solche Sterilität gibt es mehrere Gründe, die von der Möglichkeit der Übertragung von Larven schädlicher Insekten bis zum Eindringen von Viren und verschiedenen Krankheiten aus der Umwelt reichen. Daher in jeder Abteilung — die strengste Quarantäne — erklärt Sergey.
Das Tomatengewächshaus besteht aus vier Blöcken mit einer Gesamtfläche von jeweils fast 6.5 Hektar, in denen sich etwa 205 Pflanzen gleichzeitig befinden
Foto: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin arbeitet seit 2016 in den Gewächshäusern des „Gemüsebauers“. Zu den modernen Gewächshäusern bin ich vom „offenen Boden“ gekommen – von einer der örtlichen Farmen. Er gibt zu, dass er sofort von der Technologie beeindruckt war – Gemüse wird hier das ganze Jahr über angebaut, also beschloss er, zunächst als Agronom-Crawler auf Gurken zu bleiben, und beschäftigt sich nun mit dem Tomatenanbau in einem neuen Gewächshaus, das 2019 gebaut wurde.
— Ich habe sieben Jahre lang Agronom an der Hochschule und an der Universität studiert, aber ich musste alles neu lernen. Die Liebe zum Gemüseanbau habe ich wahrscheinlich von meinem Großvater. Er war auch Agronom, Vorsitzender der Kolchose. Als Kind habe ich mit ihm bei der Feldbewirtschaftung mitgemacht, bin Maisschäler gefahren und habe mich entschieden, selbst in die Landwirtschaft zu gehen. Wieso den? Ganz einfach: Das Ergebnis unserer Arbeit ist immer sichtbar und kommt den Menschen zugute“, sagt Sergey.
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Tagsüber legt der Agronom-Vorarbeiter mehr als einen Kilometer zurück. Um das Wachstum der Pflanzen zu kontrollieren, um sicherzustellen, dass jeder genug Nährstoffe hat und sich der Busch richtig entwickelt, geht Sergey fast jede Reihe jedes Blocks durch – und es gibt Dutzende solcher Reihen in einem Block.
— In den neuen Gewächshäusern wurden die Technologien der zusätzlichen Beleuchtung, des Klimatisierungssystems und des Schutzes vor der äußeren Umgebung verbessert — die Pflanzen sind stärker bzw. gesünder und bringen mehr Ernten ein — erklärt Sergey. — Wir können nur gut aufpassen und die Früchte sammeln. Und achten Sie darauf, zu überwachen, wie Hummelfamilien funktionieren.
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Tomaten sind durch „unbefleckte Empfängnis“, dh Selbstbestäubung, gebunden. Aber um die Qualität der Früchte zu verbessern und eine reiche Ernte zu erzielen, werden Insekten in Gewächshäusern und ganzen Familien gekauft. Unter dem Dach der Gewächshäuser sieht man kleine Bienenstöcke aus Pappe und um die Pflanzen herum kreisende Hummeln, die zusätzlich Tomaten bestäuben. Mitarbeiter füttern sie manchmal mit Zuckersirup, damit sie in Gewächshäusern besonders gut leben.
Ksenia Chesnokova: „Pflanzen können Menschen fühlen“
Ksenia Chesnokova arbeitet seit 14 Jahren in den Gewächshäusern des „Gemüsebauern“ und kontrolliert alle Gurkengewächshäuser vollständig
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Fast tausend Menschen arbeiten im „Gemüsebauer“ am Gemüseanbau. Im Allgemeinen gibt es im Gewächshauskomplex nicht so wenige Berufe. Nur Agronomen — mehrere verschiedene Spezialisierungen. Aber die Hauptoperationen für die Pflege von Pflanzen – Drehen, Senken, Kneifen, Essen von Früchten – werden von Gemüsebauern durchgeführt, hauptsächlich Vertretern des schönen Geschlechts. Und es gibt auch Betreiber von Mineralnahrung, technologische Ausrüstung, Handwerker.
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Einer der verantwortungsvollsten Berufe ist der Leiter der Gurkenabteilung. Diese Position im „Gemüsebauer“ besetzt die zerbrechliche Ksenia Chesnokova – die einzige Vertreterin des schönen Geschlechts, in deren „Unterordnung“ sich alle 30 Hektar Gurken befinden.
— Im Gegensatz zu Tomaten reifen Gurken schneller — 10 Tage nach der Blüte, so dass der Gurkenumsatz mehrmals im Jahr stattfindet — sagt Ksenia. — Wir setzen auf jede Pflanze eine Pipette, da unser Gemüse nur mit Tropfbewässerung bewässert wird, fügen wir Top-Dressing hinzu.
Auf fünf Hektar Gurkengewächshaus wachsen 125,000 Pflanzen – alle drei Monate werden sie entfernt und neue gepflanzt
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Neben Hummeln kaufen Gewächshäuser Entomophagen – räuberische Insekten, um Schädlinge (z. B. Weiße Fliege) nur mit biologischen Methoden zu bekämpfen
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Aus einem Quadratmeter werden etwa 35-40 Kilogramm Gurken gewonnen
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Im Laufe der Jahre im Gemüseanbau bemerkte Ksenia, dass Pflanzen Menschen fühlen. Zuvor war jedem Mitarbeiter die Gewächshausfläche zugeordnet und es war zu sehen, wie einige Erträge spürbar höher sind und die Pflanzen selbst stärker und „zufrieden“ sind. Sie selbst spricht jeden Morgen nicht nur mit ihren Mitarbeitern, sondern auch mit Pflanzen in Gewächshäusern. „Wir geben ihnen alles, was sie brauchen, helfen ihnen zu wachsen, deshalb fühlen sie sich bei uns wohl“, erklärt Ksenia.
Alle Mitarbeiter in Gewächshäusern sind sehr verantwortungsbewusst, da die Arbeit des gesamten Teams von allen abhängt: Einer ist nicht zur Arbeit gekommen – der Rest muss verarbeitet werden
Am „ansprechbarsten“ sind laut Gemüsebauern kleine stachelige Gurken der Sorte „Björn“. Dieser Hybrid liefert köstliche und gesunde Früchte und vor allem einen großartigen Ertrag. Jeder unerfahrene Gemüsezüchter kann mit seinem Anbau fertig werden, daher ist es ideal für industrielle Gewächshäuser.
Das Gewächshaus „Bjorn“ wurde im September gepflanzt. Die erste Ernte begann nach 20 Tagen entfernt zu werden. Vom Binden des Fötus bis zu seiner Entfernung vergehen ungefähr 10 Tage. Dann werden die Früchte entnommen und ins Logistikzentrum geschickt.
Andrey Shabarshov: „Ich wurde in meinem Beruf nie enttäuscht“
Andrey Shabarshov ist seit den 90er Jahren im Gemüseanbau tätig und hat die Entwicklung der Branche von innen miterlebt
Foto: Alexey Volkhonsky
Im „Gemüsebauer“ werden das ganze Jahr über tonnenweise Gemüse angebaut und verpackt. Im Gewächshauskomplex gibt es zwei Logistikzentren, eines davon wird von Andrey Shabarshov betreut. Zum Gemüseanbau kam er in den 90er Jahren, wie er selbst sagt, eher zufällig nach der Armee. Ich habe als einfacher Verlader angefangen, die gesamte Logistik der Branche von innen studiert und bin zu Gewächshäusern gewechselt.
— Das ist ein interessanter Job, er erfordert Einfallsreichtum. Jeden Tag müssen wir neue Aufgaben lösen und die Ströme des Logistikzentrums verteilen“, sagt Andrey. — Jetzt passieren täglich etwa 200 Tonnen Gurken, in der Hochsaison werden es viel mehr sein.
Die Verpackung von Gemüse wird als Quantum bezeichnet – das sind 8 Kilogramm Lieferung
Foto: Alexey Volkhonsky
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Im Logistikzentrum ist kein Laiengeschehen zu sehen – alle Prozesse sind übersichtlich debuggt. Gemüse wird nach Gewicht und Größe – Gurke zu Gurke – verpackt und für den Weiterversand an Einzelhandelsketten verpackt. Aber vorher werden sie auf 12 Grad gekühlt – das ist ein wichtiger Schritt, der bestimmt, in welchem Zustand sie beim Verbraucher ankommen.
Foto: Alexey Volkhonsky
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Die Produkte der Wolga-Gemüsebauern werden meist mit Spannung erwartet und importiertem Gemüse vorgezogen. Die Hochsaison in BOTANY beginnt im November – die Logistikzentren werden bis zum Anschlag mit Gemüse gefüllt und weiterhin an große Netze geliefert, damit die Bewohner nicht nur der Region Wolgograd, sondern auch vieler anderer Regionen Russlands „live“ genießen können Gurken und Tomaten auch im kalten Winter. Und sich nicht mit glänzenden Importen zufrieden geben, die weder Geschmack noch Geruch haben.
Die Gewächshäuser des „Vegetable Grower“ (bekannt unter dem Markennamen „BOTANY“) sehen von innen wie von außen fantastisch aus
Foto: Alexey Volkhonsky
LLC „Gemüsebauer“, www.botanika-only.ru .
Eine Quelle: https://v1.ru/