Um Verluste nach der Ernte zu vermeiden, müssen Sie im Wesentlichen wissen, welche Techniken anzuwenden sind und was in jedem Glied in der Kette vermieden werden muss. Die Herausforderung besteht jedoch darin, dieses Wissen in die Praxis umzusetzen.
Laut Angelos Deltasidis, derzeit an der University of Georgia und zuvor bei der University of California-Davis Postharvest Technology Center, ist die Qualität eines Obstes oder Gemüses nie besser als zum Zeitpunkt der Ernte – es verschlechtert sich nur von diesem Zeitpunkt an, bis es schließlich stirbt.
Um Nachernteverluste zu vermeiden, müssen Erzeuger, Verpacker, Spediteure und Einzelhändler den Wettlauf gegen die Zeit gewinnen und strenge Maßnahmen ergreifen, um die Produkte so frisch wie möglich vom Bauernhof – und auf Ihre Gabel – zu bringen.
Hier bietet Deltsidis sechs Hinweise im Nachernteprozess, die Ihnen helfen können, größere Verluste zu vermeiden, wenn Sie sie einsetzen.
Reife beurteilen
Der erste Schritt im Nacherntehandhabungsprozess ist die Bewertung der Reife – Sie möchten sicherstellen, dass die Ernte in der richtigen Phase geerntet wird, und Sie möchten sicherstellen, dass die Pflücker in der Bewertung der Reife geschult sind. Es gibt viele Online-Ressourcen, die Reifeindizes mit spezifischen Informationen für jede Kultur und die entsprechende Erntephase bereitstellen. UC-Davis hat beispielsweise technische Datenblätter mit Fotos, die veranschaulichen verschiedene Reifegrade.
Überprüfen Sie Ihre Wasserqualität
Überprüfen Sie Ihre Wasserquelle und stellen Sie vor der Verwendung sicher, dass sie von ausgezeichneter Qualität ist. Überprüfen Sie regelmäßig die Wasserqualität, verwenden Sie Teststreifen zur Bestimmung des Chlorgehalts usw.
Wenn Sie einen Tank haben, in den Sie die Produkte eintauchen, überprüfen Sie das Wasser und wechseln Sie es regelmäßig. Im Laufe der Zeit und wenn mehr Produkte vom Feld kommen, kann das Wasser verunreinigt werden und sich auf die anderen Früchte ausbreiten. Verwenden Sie zur Desinfektion Natriumhydrochlorid, Bleichmittel, Wasserstoffperoxid, Peroxyessigsäure oder Ozon.
All dies kann sowohl für konventionelle als auch für biologische Kulturen verwendet werden. So stellen Sie sicher, dass der Erreger nicht von einer Frucht auf die andere übertragen wird. Sie müssen sie effektiv abtöten und sicherstellen, dass alle Läsionen das Eindringen der Krankheitserreger verhindern. Der Packhausleiter sollte wissen, nach wie vielen Ladungen das Wasser gewechselt werden sollte. Bei einer Beladung von schlechter Qualität müssen Sie das Wasser sofort danach wechseln.
Überprüfen Sie Ihre Wassertemperatur
Achte darauf, dass das Wasser nicht zu kalt ist. Wenn das Produkt vom Feld kommt, kann es kühleres Wasser an der Schneidestelle ansaugen und innere Schäden verursachen. Zum Beispiel führt die Verwendung von kälterem Wasser bei einigen Früchten zur Internalisierung von Weichfäulebakterien in die Fruchtstielnarbe und das darunterliegende Gewebe.
Wenn die Frucht abkühlt und sich das Gewebe zusammenzieht, wird ein Vakuum erzeugt, wodurch Wasser und alle potenziell pathogenen Organismen, die im Wasser suspendiert sind, in Mikrowunden, Poren oder andere natürliche Öffnungen in der Frucht gezogen werden.
Verletzungen vermeiden
Wenn Sie Schnitte oder Risse in der Frucht haben, schafft dies Eintrittspunkte für Mikroorganismen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Messer scharf sind und Ihre Crew richtig geschult ist. Die Messer müssen nicht nur scharf, sondern auch sauber sein.
Achten Sie beim Transport vom Feld zum Packhaus darauf, dass Sie den LKW nicht überladen, da die Früchte unten zusammengedrückt werden können.
Achten Sie auch darauf, die Produkte vorsichtig auf Lastwagen zu verladen. Werfen oder werfen Sie keine Produkte auf den Lastwagen. Dies wird Ihnen helfen, blaue Flecken zu vermeiden.
Halten Sie Ihre Produkte kühl
Ernte morgens, wenn es kühl ist, und achte darauf, dass die Früchte nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Bringen Sie das Produkt nach der Ernte so schnell wie möglich in die Verarbeitungsanlage und die Früchte nach der Verarbeitung schnell in einen Kühler. Zu den Verfahren zur Erhöhung der Kühlrate gehören forcierte Luftkühlung (innerhalb des Lagerraums), Hydrokühlung und Vereisung (nicht immer empfohlen).
Ordnungsgemäße Lagerung
Achten Sie darauf, dass der Lagerbereich vom Verarbeitungsbereich getrennt ist. Stellen Sie sicher, dass der Bereich ordnungsgemäß desinfiziert ist und dass die Gestelle von den Wänden entfernt sind, um eine Reinigung und Luftzirkulation zu ermöglichen.