Vor etwa 20 Jahren erschien auf der Agrarkarte des Bezirks Leskensky ein bäuerlicher (landwirtschaftlicher) Betrieb „Nalmes“, was in Adyghe „Diamant“ bedeutet. Und all die Jahre wurden Gemüsepflanzen angebaut und verarbeitet, hauptsächlich Gurken und Tomaten.
Nach Angaben der Leiterin der örtlichen Verwaltung des Gemeindebezirks Leskensky, Safarbiya Inzhizhokov, hat K (F) X „Nalmes“ seit fast zwei Jahrzehnten mehrere hundert Millionen bedingte Dosen Gemüsekonserven an den russischen Markt geliefert. Darüber hinaus sind die Produkte der Lesken-Konservenfabriken auf dem heimischen Agrar- und Lebensmittelmarkt sehr gefragt.
Gemäß der etablierten Tradition gehörte die Konserven-Minifarm des Bauernhofs in der neuen Saison zu den ersten spezialisierten Unternehmen der Region, die mit der Verarbeitung der neuen Gurken- und Tomatenernte begannen. Gestern besuchten wir Anzorey, wo K(F)H „Nalmes“ finanzielle und wirtschaftliche Aktivitäten durchführt, und stellten sicher, dass die Massensammlung von Gemüsepflanzen und deren Verarbeitung hier auf Hochtouren läuft.
Laut dem Leiter der Farm Murat Sheozhev hat die Farm in dieser Saison, um eine garantierte Rohstoffbasis zu gewährleisten, auf 23 Hektar Gemüse gesät, darunter 18 Hektar Gurken, drei Hektar Tomaten und zwei Hektar Dill.
„In den letzten Jahren haben wir in unserer Gegend traditionell Ackerland für den Anbau ertragreicher Gurken- und Tomatensorten gepachtet, die sich speziell für die Konservenherstellung eignen“, erklärte Lyudmila Shkezheva, Cheftechnologin des Unternehmens. „Früher hatten wir in jeder Saison Probleme mit Dill, der ein wesentlicher Bestandteil beim Einmachen von Gurken und Tomaten ist. Das Problem wurde einfach und mit wirtschaftlichen Vorteilen gelöst – sie begannen selbst, duftende Gewürze für den Produktionsbedarf anzubauen. Dill verleiht ein besonderes Aroma und wirkt sich positiv auf den Geschmack von Gurken- und Tomatenkonserven aus. Als Gewürz wird Dill traditionell in unserer nationalen Küche verwendet, unter anderem bei der Herstellung von Gemüsekonserven. Dieses duftende Kraut gilt bei den Tscherkessen als unverzichtbares Mittel zur Normalisierung der Verdauung und zur Unterstützung bei Diabetes. Durch die Zugabe von Dill zu Konserven verfolgen wir andere, sehr edle Ziele: Diese Pflanze ist laut maßgeblichen Wissenschaftlern entzündungshemmend, antimikrobiell und in der Lage, die Magenfunktionen zu normalisieren, indem sie Reizungen und Beschwerden beseitigt. Dill wird in der traditionellen Kräutermedizin zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungs- und Urogenitalsystems, zur Beseitigung von Atemproblemen, zur Aktivierung der Laktation sowie zur Senkung des Cholesterin- und Glukosespiegels eingesetzt. Und das zweite notwendige Produkt für Gemüsekonserven ist Knoblauch, den wir von örtlichen Bauern und Besitzern privater Gehöfte kaufen.
Aus reinen Rohstoffen ihrer eigenen Produktion stellen Lesken-Konservenbauern ein umweltfreundliches Naturprodukt her, das auf dem republikanischen und russischen Markt gefragt ist. Gemüsekonserven vom Bauernhof sind kein gewöhnliches Lebensmittel.
Abnehmer der K(F)H-Konservenprodukte „Nalmes“ sind Vorschuleinrichtungen, Sanatorien und Erholungsheime, Gesundheitsorganisationen und Elite-Restaurantunternehmen in verschiedenen Regionen der Russischen Föderation.
Der Leiter der bäuerlichen (Landwirtschafts-)Wirtschaft sagte außerdem, dass seit Beginn dieser Saison bereits mehr als 100 Arbeitsplätze für Bewohner des Regionalzentrums und der umliegenden Dörfer Khatuei, Lesken II, Erokko und Ozrek geschaffen wurden. Dorfbewohner pflücken Gemüse auf dem Feld und an der Verarbeitungslinie in der Minifabrik. Im Durchschnitt produziert ein Team von 30 Personen pro Schicht etwa 73,000 bedingte Dosen Gurkenkonserven. Die Minifabrik K(F)X „Nalmes“ plant, den heimischen Markt im Rahmen der Importsubstitution in diesem Jahr mit etwa 7 Millionen bedingten Dosen Konserven zu beliefern – das sind Gurken, Tomaten sowie eine Auswahl dieser beiden Kulturen.
Nach Angaben des regionalen Landwirtschaftsministeriums lieferte der Betrieb im vergangenen Jahr etwa 6 Millionen 532 bedingte Dosen hochwertiger Gemüsekonserven in andere Regionen Russlands.
- „Einst waren im Leskensky-Bezirk acht Unternehmen mit der Produktion von Obst und Gemüse beschäftigt“, kommentierte der Leiter des Verbandes der bäuerlichen (landwirtschaftlichen) Unternehmen und landwirtschaftlichen Genossenschaften (AKKOR) der Kabardino-Balkarischen Republik Inal Alakaev. – Das einzige bäuerliche (landwirtschaftliche) Unternehmen „Nalmes“ überlebte den Wettbewerb, was darauf hindeutet, dass die Bauernbewegung in der Republik wirkliche Macht hat und nur dank der Bauern behält der regionale agroindustrielle Cluster den Status des unbestrittenen Motors des Ganzen Wirtschaftsblock der KBR. Es ist der Agrarsektor, in dem bäuerliche (Bauern-)Haushalte das Wetter bestimmen, der über 40 % (bis Ende 2021) des Bruttoregionalprodukts von Kabardino-Balkarien liefert.
Es ist erwähnenswert, dass der Bezirk Leskensky seit langem als „Gemüseregion“ gilt. Hier begünstigen die natürlichen und klimatischen Bedingungen, die im Laufe der Jahrhunderte angesammelten bäuerlichen Traditionen und das Ressourcenpotenzial die lokalen Gemeinschaften.