Der Obst- und Gemüsesektor ist ein Bereich in ständiger Entwicklung, der infolge der Covid-19-Pandemie eine wichtige Revolution erlebt hat. Die Fortschritte im digitalen und technologischen Bereich, die neuen Konsumgewohnheiten sowie die Inflation und der Anstieg der Energiekosten in jüngster Zeit wirken sich auf einen Markt aus, der trotz aller Widrigkeiten weiterhin wettbewerbsfähig ist.
Eine Entwicklung, die sowohl KMU als auch Einzelhändler und große Unternehmen, die Obst und Gemüse verkaufen und vertreiben, eine schnelle Anpassung ihrer Geschäftsmodelle erfordert.
In diesem Sinne waren sie gezwungen, ihre Kosten zu minimieren, effizienter zu sein und bei vielen Gelegenheiten ihre Investitionen im technologischen Bereich zu erhöhen.
Nachhaltigkeit im Rampenlicht
Nachhaltigkeit wird auch 2023 wieder einer der relevantesten Trends auf dem Obst- und Gemüsemarkt sein. Die Industrie des Sektors betrachtet diesen Faktor bereits als nicht verhandelbar und wird in jedem Teil der Branche als kontinuierliche Herausforderung dargestellt Geschäft mit Obst und Gemüse.
Eine Herausforderung im Einklang mit dem, was die Vereinten Nationen (UN) in ihren Zielen für nachhaltige Entwicklung festgelegt haben. Der Sechste Sachstandsbericht des Zwischenstaatlichen Ausschusses für Klimaänderungen (IPCC) brachte bereits Mitte 2022 vor, dass sich dieses Problem verschärft und dass einige Trends, die in den letzten Jahrzehnten aufgetreten sind, bereits unumkehrbar sind.
In diesem Zusammenhang haben sich Obstproduzenten, Lieferanten und Gemüsehändler sehr ehrgeizige Umweltziele gesetzt, und Investitionen im Umweltbereich sind zu einer Priorität geworden.
Investitionen, die sich auch 2023 auf die Nutzung alternativer Energien, auf nachhaltigere Verpackungen und auch auf Logistik- und Transportaspekte auswirken werden. Diese zielen auch darauf ab, das Problem der Unvorhersehbarkeit des Wetters zu entschärfen, das dazu geführt hat, dass der Einkauf von Obst und Gemüse heute komplexer ist als noch vor einigen Jahren.
Diese Unberechenbarkeit zeigt sich bei bestimmten Produkten, wie dem Anbau der Beere in Spanien. Aufgrund der instabilen Temperaturen auf der Iberischen Halbinsel haben die Produzenten nach Alternativen für den Anbau in weiter südlich gelegenen Orten wie Marokko gesucht.
Andererseits treffen Unternehmen und Staaten auf der Suche nach dieser Nachhaltigkeit zunehmend drastischere Entscheidungen. Frankreich hat bereits Plastikverpackungen für unverarbeitetes Obst und Gemüse mit einem Gewicht von weniger als 1.5 Kilogramm verboten.
Im Privatsektor haben der schwedische Einzelhändler ICA und die Supermarktkette Rewe in Deutschland die Laseretikettierung lanciert, während Lidl Schweiz die Forschung finanziert, um mit einem Produkt, das aus der zerkleinerten Schale von Obst und Gemüse entsteht, die frischesten Bananen und Gurken ohne das zu erhalten müssen sie in Plastik einwickeln.
Der Obst- und Gemüsemarkt, um sich an die internationale Situation anzupassen
Auch die Energiepreise, die internationale Wirtschaftslage und die Inflation haben den Obst- und Gemüsemarkt verändert. Daher sind in der Eurozone die Preise für Produkte, einschließlich Obst und Gemüse, das ganze Jahr 2022 über gestiegen, insbesondere in Ländern wie Deutschland.
In Großbritannien wurden in den letzten anderthalb Jahren die höchsten Preise seit 1990 verzeichnet, ebenso wie in den Vereinigten Staaten und Japan. Der Konflikt zwischen der Ukraine und Russland hat dieses Thema zweifellos beeinflusst, obwohl diese Inflation Ende 2022 in einigen Ländern wie Spanien gedämpft wurde.
Für das Obst- und Gemüsegeschäft sind die Energiepreise ein Grund zur Sorge, zu denen die Transportkosten hinzukommen sollten. Im Seeverkehr prognostizieren Experten, dass 2023 ein Jahr der Normalisierung der Transportkosten sein könnte, nach dem Anstieg, den sie nach der Pandemie erlitten haben, wo sie ihre historischen Höchststände erreichten.
All diese Umstände haben die Frischwaren-Lieferkette unter hohen Druck gesetzt. Hinzu kommt ein weiterer Faktor wie die Düngemittelpreise, die durch den Krieg zwischen Russland und der Ukraine gestiegen sind.
Was die Prognosen für dieses Jahr betrifft, so deutet der Trend darauf hin, dass Premiumprodukte 2023 leiden könnten, während Lebensmittel und Grundnahrungsmittel einen größeren Marktanteil gewinnen könnten. Einige Experten sprechen auch über das Wachstum von Bio-Produkten und setzen den Trend für diese Art von Produkten im letzten Jahrzehnt fort.
Die Bedeutung einer gesunden Ernährung
Gesundheit und Wellness nehmen auch im Jahr 2023 einen wichtigen Platz in den Trends für das Frischwarengeschäft ein. Die Verbraucher suchen nach nahrhafteren, gesünderen Lebensmitteln, die es ihnen ermöglichen, ihre Ernährung zu verbessern, ein Parameter, der durch die Pandemie erheblich verstärkt wurde.
Dabei nimmt die Bedeutung veganer Lebensmittel, vegetarischer Ernährung und pflanzlicher Lebensmittel stetig zu. Die Vereinten Nationen haben 2021 zum Internationalen Jahr des Obsts und Gemüses erklärt, mit dem Ziel, die Bedeutung dieser Produkte hervorzuheben, eine Tatsache, die das wachsende Bewusstsein für dieses Thema zeigt.
Unternehmen konnten ihrerseits dieses Bewusstsein sammeln, und es gibt viele Studien, die die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für die Bürger hervorheben. Einige Produkte wie Kohl, Brokkoli, Paprika oder Zitrusfrüchte haben ihren Absatz gesteigert, insbesondere in Ländern wie Finnland, wo gesunde Ernährung zu einer Art Religion geworden ist.
Der Verzehr von Obst und Gemüse ist jedoch nicht in die Höhe geschossen und bleibt unter den von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Werten. Tatsächlich führte die WHO selbst den Tod von etwa 3.9 Millionen Menschen weltweit im Jahr 2017 auf den Mangel an Obst und Gemüse in ihrer Ernährung zurück.
Proximity-Produkte gewinnen Anhänger
Der Konsum von regionalen und saisonalen Produkten gewinnt in letzter Zeit an Anhänger. Ein Trend, der weiter zunehmen wird und der auch wirtschaftliche und ökologische Vorteile hat. Der Konsum lokaler Produkte wird auch mit einer gesünderen Ernährung in Verbindung gebracht.
Einige Unternehmen wie Danone haben sich zum Ziel gesetzt, möglichst lokales Obst dort zu beziehen, wo ihre Produkte konsumiert werden. Eines seiner Produkte in Frankreich, die „Aux Fruits d'ici“, was „lokale Früchte“ bedeutet, versucht genau, sich mit diesen nahe gelegenen Produkten einzudecken.
Kombination von Online-Verkäufen mit physischen
Im vergangenen Jahr eröffnete das chinesische Unternehmen JD seine ersten physischen Geschäfte in Europa. Es war nicht der einzige E-Commerce-Riese, der versuchte, den elektronischen Verkauf mit dem physischen Verkauf zu kombinieren. Ohne weiter zu gehen, Amazon hat mit Amazon Go bereits in den Vereinigten Staaten und im Vereinigten Königreich ein System eröffnet, das kurz gesagt auf einem physischen Supermarkt basiert, in dem es keine Geldautomaten gibt, und versucht, auf diese Weise den physischen Verkauf mit der Elektronik zu kombinieren .
Im Fall von JD sind die Verkaufsstellen in den Niederlanden keine herkömmlichen Supermärkte, sondern Sammelstellen für Bestellungen, die gelagert und von einem Roboter zu dieser Sammelstelle gebracht werden.
Ebenso machen traditionelle Supermärkte weiterhin Fortschritte bei ihren E-Commerce-Website-Modellen, da die Lieferung nach Hause weiter Einzug hält. Das Ziel dieser neuen Modelle ist es, beide Verkaufsarten in einer zunehmend urbanen Gesellschaft und mit weniger Zeitverfügbarkeit zu kombinieren.
Erstellen Sie vollständigere und flexiblere Lieferketten
Lieferketten haben sich mit der Entwicklung des Marktes und dem Aufkommen von Technologien verändert.
Anders als in anderen Sektoren ist die Ware im Obst- und Gemüsesektor jedoch von der Ernte auf dem Feld bis zum Verbraucher mit verschiedenen Hindernissen konfrontiert, wie z. B. der Temperatur oder der Notwendigkeit, die Qualität des Produkts aufrechtzuerhalten .
Dieses Problem ist eine große Herausforderung für die Lieferkette, weshalb die Entwicklung dieser Ketten als strategisches Merkmal für das Frischwarengeschäft dieses Jahres 2023 dargestellt wird. Unternehmen und Einzelhändler sollten Allianzen schmieden, um die Lieferketten weiter zu verbessern und sie vollständiger zu machen und flexibler, um Risiken zu minimieren.
Die Branche mechanisiert sich weiter und schreitet im digitalen Bereich voran
Die Obst- und Gemüseindustrie ist mit einem Mangel an Arbeitskräften entlang der Lieferkette konfrontiert, einschließlich der eigentlichen Sammlung des Produkts auf dem Feld. Um ein Beispiel auf internationaler Ebene zu nennen: Neuseeland hatte Probleme beim Pflücken von Kiwis und Äpfeln, ein Problem, das auch Spanien nicht fremd ist.
Gleichzeitig hat die Mechanisierung des Feldes an Raum gewonnen und ist in einigen Kulturen bereits sehr weit verbreitet. Darüber hinaus intensivieren viele Fresco-Unternehmen weiterhin ihre Strategie im digitalen Bereich, eine Wette, die den Mangel an Arbeitskräften lindern kann, der in anderen Zeiten reichlich vorhanden war.
Immer mehr Obst- und Gemüsesorten entstehen
Finden Sie den besten Pink Lady Apfel oder die beste SunGold Kiwi. Die genetische Veränderung ist ein sich ständig weiterentwickelnder Bereich im Obst- und Gemüsesektor, ein wissenschaftlicher Zweig, der in diesem Jahr und wahrscheinlich auch in Zukunft einer der Trends sein wird.
In dieser Hinsicht bleibt der Obst- und Gemüsemarkt, obwohl er ein komplizierter Sektor für eingetragene Marken ist, ein Bereich, um weiterhin neue Dinge auszuprobieren.
Beispielsweise werden in Japan neue Obst- und Gemüsesorten registriert, und laut einem Bericht von Asian Reviez wurden Ende September 28,600 etwa 2021 Obst-, Gemüse- und andere Feldfrüchte von der japanischen Regierung registriert, also drei mal so viele wie 1994 registriert wurden.
Der Verbraucher möchte mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren
Bezogen auf die Geschmacksgenetik des Vorgängergerätes reicht es vielen Verbrauchern nicht mehr aus, dass das Produkt gesund ist. Der Verbraucher möchte experimentieren, das Erlebnis genießen, das einen neuen Geschmack bietet, und dieses Problem ist den Unternehmen, die diese Produkte herstellen und verkaufen, nicht entgangen.
Ein Beispiel dafür ist die belgische und niederländische Genossenschaft BelOrta, die etwa 50 verschiedene Tomatensorten anbaut. Jeder von ihnen bietet einen anderen Geschmack, so dass jeder Verbraucher die Sorte kaufen kann, die ihm am besten gefällt.
Sein Erfolg zeigt die Bedeutung des Geschmacks für die Verbraucher, die sich in diesem Aspekt immer anspruchsvoller zeigen. Darüber hinaus muss dieser gute Geschmack über die gesamte Lieferkette anhalten, und dieser Punkt stellt sich auch als Herausforderung für den Obst- und Gemüsesektor dar.
Technologie, der beste Verbündete
Technologie hat vielfältige Anwendungen und Auswirkungen und ist deshalb einer der Trends, die es für 2023 zu berücksichtigen gilt. Obwohl es sich um einen sehr weit gefassten Begriff und viele Anwendungen handelt, ist Technologie weiterhin einer der bestimmendsten Faktoren in diesem Bereich von Fresken.
Technologie wird auch als eine der Lösungen für den Arbeitskräftemangel auf diesem Gebiet sowie unter anderem für die Lieferung von Produkten, für deren Transport und Vertrieb sowie für den Einzelhandelsverkauf und das Marketing vorgestellt. Daher sind die technologischen Fortschritte, die wir sehen, dazu bestimmt, sich darauf auszuwirken, wie dieses Obst und Gemüse angebaut, vermarktet, verkauft und sogar konsumiert wird.
Eine Quelle: https://www.diarioelcanal.com