WAS IST IQF?
IQF steht für „Individually Quickly Frozen“, da jedes einzelne Lebensmittel schnell und individuell eingefroren wird. Es ist eine bekannte und effiziente Technologie, die zum schnellen Einfrieren von Produkten wie Gemüse, Beeren, Meeresfrüchten, Fleisch, Milchprodukten und Nudeln verwendet wird. Dies ist die gebräuchlichste Methode zum Einfrieren einzelner Stücke kleiner Lebensmittel, um ein qualitativ hochwertiges, natürlich aussehendes IQF-Produkt zu erhalten – auch nach dem Auftauen.
Bei der Methode des IQF-Gefrierens werden die einzelnen Lebensmittelstücke auf einer Grundplatte in einen Gefriertunnel geschickt, der die Lebensmittel sehr schnell einfriert. Da die einzelnen Lebensmittel beim Einlegen getrennt sind, bleiben sie auch nach dem Einfrieren getrennt. IQF-Küchenmaschinen bevorzugen diese Gefriermethode, da sie anstelle eines großen, gefrorenen Produktklumpens ein hochwertiges, loses Produkt erhalten, das einfacher zu verarbeiten ist.
FLUIDISIERUNG FÜR EIN PREMIUM-IQF-PRODUKT
Um ein gut getrenntes Tiefkühlprodukt zu erhalten, benötigen Sie ein Schlüsselelement, die Fluidisierung. Fluidisierung ist, wenn Sie das Produkt wie eine Flüssigkeit im Gefrierschrank wirken lassen. Dies geschieht mit Hilfe eines nach oben gerichteten Luftstroms. Dadurch wird das Produkt während des Gefrierprozesses getrennt.
Um die Fluidisierung zu verstehen, sollten wir uns die Region um das Lebensmittelprodukt ansehen. Die meisten herkömmlichen IQF-Gefriergeräte verwenden ein Metallgitterband, um das Produkt zu transportieren und zu fluidisieren, aber wir bei OctoFrost verwenden stattdessen eine Bodenplatte. Dafür gibt es eine Reihe von Vorteilen. Die Bodenplatten sind für eine hervorragende Fluidisierung perforiert und tragen teilweise zur optimalen Aerodynamik des OctoFrost™ Tunnelfrosters bei.
FÜR EINE OPTIMALE FLÜSSIGKEIT MÜSSEN SIE VERMEIDEN:
- Totzonen auf den Grundplatten, in denen sich das Produkt überhaupt nicht bewegt
- Übermäßige Turbulenzen, die zerbrechliche Produkte beschädigen oder sogar aus der Produktzone blasen können
- Zu wenig Bewegung des Produkts auf den Grundplatten
ES GIBT VIER HAUPTELEMENTE, DIE DIE FLUIDISIERUNG BEEINFLUSSEN:
- Der von den Lüftern unter der Bedplate aufgebaute Luftdruck
- Die tatsächliche Bedplate-Konfiguration (Dicke, verwendetes Material und die Löcher)
- Die Bedplate-Bewegung (die entweder schütteln oder vibrieren kann)
- Die Produkteigenschaften (Produktgröße, Wassergehalt, Textur usw.)
Zu den Vorteilen des OctoFrost™ IQF-Tunnelfrosters gehören zuverlässige Lebensmittelsicherheit, natürliches Aussehen des gefrorenen Lebensmittelprodukts, Energieeffizienz und eine hohe Ausbeute. Jeder dieser Vorteile ist ein direktes Ergebnis der ausgeklügelten Konstruktionsmerkmale und Technologie des OctoFrost™ IQF-Gefrierschranks. Das natürliche Aussehen der Tiefkühlprodukte wird durch die schonende Fluidisierung auf den OctoFrost-Bettplatten ermöglicht, die durch asymmetrische Bewegung die Produkte schonend trennen und effizient einfrieren.
Eine Quelle: https://octofrost.ru