Wir alle wissen ganz genau, dass Gemüse eine notwendige gesunde Ergänzung unserer täglichen Ernährung ist. Gleichzeitig verwendet sie nicht jeder in ausreichenden Mengen. Darüber hinaus können sich selbst diejenigen, die ständig eine Vielzahl von Gemüsegerichten essen, deren Vorteile fast vollständig entziehen. Warum passiert das und wie kann man es verhindern?
Die Wärmebehandlung führt bei vielen Produkten zu einem vollständigen oder teilweisen Verlust von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Ausgehend von dieser Thematik haben wir fünf beliebte Gemüsesorten identifiziert, deren Nährstoffe beim Kochen, Braten, Dünsten oder Backen besonders schlecht vertragen werden. Denken Sie also daran und schreiben Sie es besser auf.
Brokkoli
Über die Vorzüge dieses Kohls lassen sich Legenden ranken. Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass die in Brokkoli enthaltenen Substanzen verschiedenen Krebsarten vorbeugen können, darunter Brust- und Hautkrebs. Sie verbessern die Gesundheit der Augen, Knochen, des Verdauungssystems und der Blutgefäße. Eine der Studien bewies auch, dass der hohe Gehalt der organischen Antikrebsverbindung Sulforaphan in Brokkoli, Blumenkohl und anderen Kreuzblütlern einige Medikamente ersetzen kann, die gegen psychische Erkrankungen verschrieben werden.
Wenn wir jedoch Brokkoli kochen oder braten, werden die Vorteile, die unser Körper erhalten könnte, um 30 % reduziert. Außerdem führt die Wärmebehandlung zu einem erheblichen Verlust an Vitamin C. Können Sie sich nicht dazu durchringen, Brokkoli roh zu essen? Dann sollten Sie wissen, dass nach den Ergebnissen einer anderen Studie aus dem Jahr 2008 festgestellt wurde, dass Sie durch Dämpfen die meisten der im Brokkoli enthaltenen vorteilhaften Eigenschaften bewahren können.
Bulgarischer Pfeffer
Wer mag keine gefüllten Paprika? Dieses Gericht ist den meisten von uns seit ihrer Kindheit bekannt, aber wir müssen Ihnen mitteilen, dass bulgarische Paprika am besten frisch und roh gegessen wird. Einer der Hauptvorteile dieses Gemüses ist eine große Menge an Vitamin C, während Braten, Kochen oder Schmoren dieses und andere nützliche Vitamine zerstören kann, wodurch die Menge der Vorteile des Verzehrs von Paprika erheblich verringert wird.
Knoblauch
Die Leute hören oft, dass der Verzehr einer Nelke pro Tag Krankheiten vorbeugt. Tatsächlich gilt Knoblauch als natürliches Antibiotikum, da er antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften hat. Darüber hinaus ist Knoblauch dank des Wirkstoffs Allicin in der Lage, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken und gilt zudem als Antitumormittel und Gerinnungshemmer. Um die oben genannten nützlichen Eigenschaften zu erhalten, ist es natürlich am besten, Knoblauch hinzuzufügen, wenn die Zubereitung des Gerichts bereits abgeschlossen ist.
Zwiebel
Zwiebeln sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Schwefelverbindungen, Flavonoide und sekundäre Pflanzenstoffe, die im Kampf gegen Krebs unverzichtbar sind. Aber unser Körper wird sie nur erhalten, wenn wir Zwiebeln roh essen. Eine 2012 durchgeführte Studie zeigte, dass andere positive Eigenschaften von Zwiebeln, die Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können, nach einer halbstündigen Wärmebehandlung vollständig verschwinden. Darüber hinaus erhöht das Kochen von Zwiebeln wie bei Rüben und Karotten den glykämischen Index, was dann zu einem starken Anstieg des Blutzuckers führt.
Rüben
Ein großer Vorteil der Roten Bete im Vergleich zu anderen Produkten ist, dass sie die einzige Quelle für Betalane ist – sekundäre Pflanzenstoffe, die eine satte violette Farbe abgeben und eine starke antioxidative Wirkung haben. Darüber hinaus sind Rüben reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Kupfer und anderen Mineralien. Es enthält auch Eisen, das vom Körper gut aufgenommen wird, daher ist Rote Bete nützlich bei Anämie und unverzichtbar für die Ernährung von Vegetariern und Veganern.
Rote Bete enthält auch Cholin, ein B-Vitamin, das die Leber stärkt und Fette auflöst. Roh geriebene Rüben können zu Salaten oder gesunden Smoothies hinzugefügt werden. Eine britische Studie aus dem Jahr 2015 zeigte, dass der tägliche Verzehr von frisch gepresstem Rübensaft den Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck deutlich senkt.
Eine Quelle: https://inosmi.ru